许多人对速冻蔬菜存在认识上的误区，认为速冻蔬菜营养大量流失。其实速冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养，这是因为速冻蔬菜的原料要求比较高，需要品质优良，成熟度适宜、大小长短均匀无病虫害的。但是蔬菜的保鲜期很短，所以一些蔬菜就会通过速冻的方式保持它的营养价值，那么该如何制作速冻果蔬呢？
　　首先要焯水。在60℃时，蔬菜中的叶绿素会流失，菜色会变暗。因此，一定要在水达到100℃沸点时下锅，以保住其色泽，豆类的3分钟左右，土豆4分钟，绿叶菜2分钟左右。
　　焯水后应尽快将其浸入冷水中以免导致变色，浸水的时间应与焯水的时间相同，浸泡时间长会导致蔬菜变皱，时间短会导致变酸。之后再用厨房纸或干净毛巾将水吸干，就可以准备放入冷冻室了。
　　用密封袋存放，并尽可能地排除袋内的空气。避免空气冻伤蔬菜。
　　冷藏果蔬保鲜技术较其他果蔬保鲜技术占有更多的优势。不仅仅可以达到迅速均匀降温的效果，而且贮存库内的温度、湿度以及通风均可以根据果蔬的生理要求、适宜温度来进行调节.如有果蔬冷库建造安装的需求。
　　以上就是关于速冻果蔬的制作方法，您是否了解了呢？您在家有时间不妨通过以上的方式试一下哦！如果您还有其他问题，欢迎与我们取得联系，随时欢迎您的咨询！