相比较其它鲜菜而言，脱水果蔬具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。食用时不仅味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。我们自己在家应该如何制作脱水果蔬干呢？
首先就要认真清洗水果，将水果上的细菌、农药洗净，若是有需要，就要进行削皮。
再把水果切成四分之一到二分之一片，较小的水果可以按需要保持完整或减半。
加入柠檬汁，可以使用瓶装柠檬汁而不是新鲜的，它的主要目的是防止水果变黄。
再将水果片放在脱水机架上。虽然水果的边缘是可以接触的，但要确保它们不会重叠，这可能会导致碎片粘在一起，重叠的部分脱水程度比其他水果要低。
然后设定温度在125°和140°F。脱水在125°F会更均匀的让水果脱水，让脱水的水果冷却，变脆。根据脱水果蔬的种类、被切成的大小、当天的湿度和脱水器的力量，水果可以在6小时或30小时内准备好。
如果你想长时间保存脱水果蔬干，真空封口机是个不错的选择。你也可以把水果分成不同的部分，冷藏起来，以便长期保存。
