速冻果蔬在使用时可以省下许多自己处理蔬菜的时间，比较常见的有玉米粒、三色豆(红萝卜、玉米粒和豌豆仁)、毛豆、绿花椰菜等等，虽然这些都很好用，但还是有一些需要注意的地方。今天给大家讲一下速冻果蔬使用中的错误做法及原因：
1：挑选时没有用手摸摸看：
挑选速冻果蔬有很重要的一点，就是要轻轻摸一摸包装内的蔬菜，看看它们有没有全部黏在一起，如果有的话，就表示这从制作地被送到贩售地的过程中，曾经发生退冰后又重新冷冻的状况，这个状况可能会导致失去原本的水份，并流失掉些许营养素，甚至造成颜色、味道和质地上的改变，所以在挑选速冻果蔬时，要挑蔬菜块块分明的才是好的。
2：都要先退冰才能使用：
速冻果蔬都可以不退冰就直接烹煮，因为速冻果蔬通常都会被切成很小一块，而且大多数速冻果蔬在工厂里都有经过杀菁这种热处理方式，所以不需要煮很久就可以食用，因此在料理前不将它们退冰也没关系，只要简单冲洗一下即可。此外，速冻果蔬经过退冰后，质地大多会变得软烂，所以退冰的话也会影响到吃起来的口感。
3：料理时太快加入速冻果蔬：
大部分的速冻果蔬在制作时都会经过热处理步骤，也都会被切成小块，所以速冻果蔬跟新鲜蔬菜比起来会比较快煮好，所以如果你想把一道食谱中的新鲜蔬菜换成速冻果蔬，就不要在食谱说要加入新鲜蔬菜的那个时间点，来加入，而是要稍微延后一点时间再加入速冻果蔬，以免速冻果蔬因为烹煮过久而流失更多的营养成份，并让口感变差。
