脱水果蔬零食，主要有油炸和冻干两种方式，目前市面上大部分是油炸的。从外观上看:油炸果蔬干，表面油渍渍;从配料表上看：配料表注明有食用油、植物油。这两种都比较直观看出时油炸的果蔬干，冻干果蔬干表面比较干净，冻干无需添加还原食材本身的特性。
脱水果蔬是指由新鲜的蔬菜、水果真空状态下脱水制成的零食。脱水果蔬严格区别于薯片等膨化食品，在不久的将来将是薯片等膨化食品的替代品。越来越多的人选择果蔬脆这个零食是因为在生产中，原材料的营养价值没有任何的消失，也没有破坏任何的营养。其作为零食，有颜色鲜艳，味道好闻，口感美味的优点。
常见的果蔬干加工方式有三种，一种是烤（烘干），一种是真空低温脱水，还有一种是油炸。
烤（烘干）和真空低温脱水不会额外添加糖、油等添加剂。
而油炸方式：果蔬干的“脱水成干”主要就是用油炸的方法，让水分沸腾而去，同时油脂渗入食品当中，所以在降低含水量而使食品干燥的同时，也会大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的产品，但是油炸脱水之后，它就可以高达10%，甚至15%以上，但是油炸的脱水果蔬，炸出来的东西时间长了会皮，也会腐坏，风干和烘干的方的时间长，营养也不会就是太多。
