速冻就是快速冷冻，采用-30℃左右的温度，使食品在20分钟以内，温度就下降到-18℃，那么速冻食品真的有营养吗？我们分别从几种速冻食品讲解一下：
速冻肉类：
肉类大多富含蛋白质、脂肪以及铁等矿物质，这些营养素含量通常不会因为速冻而产生较大改变。而且，受运输成本影响，鲜肉往往会就近选择货源；而包装好的冻肉，则可以来自更远的地方，这也意味着更多的选择，可以依据自己的需求主动选购不同产地的肉类。
速冻果蔬：
速冻果蔬在冷冻之前，一般会进行预处理工序，比如清洗、切块、漂烫等。在这一过程中，B族维生素、维生素C等不耐热且易溶于水的营养素确实会有一定的损失。但是，要是从整体来看，速冻工序对蔬果中的膳食纤维、矿物质等影响其实并不大，甚至还有部分营养素可能会在冷冻储存后增加。
而且，就算是新鲜蔬果，在运输、存放过程中，因为呼吸作用营养、口感以及色泽也是会有一定差异的，而速冻蔬果一直处于低温环境，呼吸作用被抑制，营养素分解减缓。
速冻主食：
饺子、包子、汤圆等在速冻加工过程中，馅儿料中的维生素等也会有一定的损失，但影响不大。工业化生产的速冻主食，更大的营养问题其实在于——和自己家里制作的馅儿料相比，它们往往会添加大量的油、盐。因此由于降温速度很快，对组织和细胞基本没有什么损坏，口感也能得到较好地保留。
有用户一定会有这样的疑问，我们平时吃的火锅速冻丸子，有营养吗？其实速冻火锅丸子的脂肪、钠盐含量也比较高，一定要注意控制食用量，不要吃太多。
除此之外，速冻食品中其实并不需要添加防腐剂。因为在快速降温的过程中，微生物的活动会受到抑制，分解蛋白质、脂肪的能力下降，从而就能达到防止食物受感染变质、延长保存期的目的。
